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Salada Marroquina

Salada Marroquina

É virtualmente impossível pensar em Salada Marroquina e não ser remetido para os aromas quentes a especiarias tostadas e incensos tão característicos do Norte de África e do Médio Oriente. Todos estes aromas misturados num caldeirão como é Marrocos geram um ambiente único no mundo. É precisamente para replicar essa experiência que hoje lhe vimos propor uma deliciosa Salada Marroquina.

Salada Marroquina – o Médio Oriente à sua Mesa

A Salada Marroquina constituí por si só uma refeição reconfortante e satisfatória, não obstante e para os adeptos da carne, pode ser acompanhada de umas costelinhas de borrego assadas no forno a temperatura elevada após serem marinadas em especiarias – por exemplo, pasta de caril – e iogurte. A nossa sugestão de Salada Marroquina é muito fácil, pelo que é uma alternativa útil a ter em carteira para os dias da semana em que há menos tempo para dedicar à cozinha.

Salada Marroquina (Para 4 pessoas)

Ingredientes:

  • 400 g de couscous
  • 1 colher de sopa de açafrão-das-Índias ou curcuma
  • 1 cebola roxa
  • 1 ramo de coentros
  • 2 pezinhos de salsa
  • 3 tomates não muito maduros
  • 1 colher de sobremesa de mostarda
  • Sal q.b.
  • 100 ml Azeite
  • Sumo de limão q.b.

Coloque os couscous num recipiente. Ferva 800 ml de água infundida com o açafrão-das-Índias, deite por cima dos couscous, coloque um prato por cima do recipiente por forma a selá-lo sem deixar sair ar e reserve durante 5 minutos. Quando o couscous tiver absorvido toda a água, coloque no frigorífico. Lave muito bem o tomate, o ramo de coentros e os pezinhos de salsa. Descasque a cebola roxa e pique a cebola, o tomate em cubos com cerca de 1 cm de dimensão. Pique a salsa e os coentros muito finamente. Coloque tudo numa taça grande de servir. Numa tacinha pequena coloque a mostarda, umas pedrinhas de sal – muito pouco – e sumo de um limão. Vá deitando a pouco e pouco azeite e com a ajuda de um garfo emulsione a mistura mexendo vigorosamente até obter alguma um molho espesso. Finalmente, retire o couscous do frigorífico e com a ajuda de um garfo solte os grãos. Adicione o couscous à salada e regue com o molho. Misture tudo muito bem e aqui tem a sua Salada Marroquina.

Para acompanhar esta maravilhosa Salada Marroquina beba chá!

Bebida de eleição em Marrocos e no Médio Oriente, o chá pode ter inúmeras funções: regulador térmico, drenante, auxiliar da digestão, calmante e adjuvante na cura de certas infeções e doenças. Embora no ocidente o chá quente seja uma bebida mais popular no Inverno, ele é bebido quase a ferver no Médio Oriente pois é uma forma de ajudar a sudação corporal o que ajuda a regular a temperatura interna do corpo – mantendo-o assim mais fresco. A nossa proposta para acompanhamento da deliciosa Salada Marroquina é uma infusão de maçã, cravinho e hortelã:

Ingredientes

  • 1 saqueta ou uma colher de sobremesa de chá de maçã
  • 1,5l de água a ferver
  • 3 cravinhos da Índia
  • 1 ramo grande de hortelã

Coloque num recipiente a saqueta de chá, os cravinhos e a hortelã. Regue com a água a ferver e deixe infundir durante 5 minutos. Coe o líquido para um bule e sirva.

Experimente estes paladares marroquinos e verá que vai querer repetir … muitas vezes!

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