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Salada Caesar

Salada Caesar

Criada no México e fruto de um improviso pelo chef italiano Caesar Cardini, a Salada Caesar é muito conhecida nos Estados Unidos. Entre alface, anchovas, ovos e os croûtons, aqueles quadradinhos de pão torrados e amanteigados, esta é uma receita que não pode perder. Vamos começar?

Ingredientes

Para a salada:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 2 fatias grossas de pão de centeio cortadas em cubos
  • 1 pé de alface
  • 2 cebolas pequenas cortadas em fatias finas
  • 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada ou outras ervas a seu gosto (oregãos, majericão)
  • 150 g de frango grelhado ou panado (em ovo e farinha e frito)
  • 60 g de queijo de cabra (ou outro queijo duro) ou queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta q.b.

Para o molho:

  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de iogurte natural
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher de sopa de pasta de anchovas (prepare as anchovas em conserva batendo-as no liquidificador e passe-as na peneira para remover as espinhas)
  • Pimenta moída na hora
  • Sal q.b.

Modo de preparo da Salada Caesar

Para os croûtons caseiros:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque o azeite e o alho numa tigela e misture bem. Adicione os cubos de pão de centeio e misture até incorporar bem o azeite. Espalhe os cubos de pão numa assadeira e leve ao forno por cerca de 15 minutos, virando de vez em quando. Quando estiverem tostados, retire do forno e reserve até esfriarem.

Para o molho:
Junte todos os ingrediente num liquidificador e envolva até conseguir uma mistura homogénea.

Para a salada (preparação de duas doses individuais):
Comece por temperar a seu gosto os filés de frango e corte-os em tiras finas. Passe o frango no ovo e na farinha e frite-os até ficarem douradinhos. Parta grosseiramente as metades da alface, cortado ao meio no sentido do comprimento, previamente lavado e seco e divida em dois recipientes individuais. Espalhe metade da cebolinha e das ervas em cada uma delas. Separe os croûtons e o frango em porções iguais em cada recipiente e polvilhe com o queijo por cima. Regue cada tigela com a quantidade de molho que desejar e misture bem antes de servir. A sua Salada Caesar está pronta a saborear!

Dica de cozinha

Para fazer esta Salada Caesar de um modo mais rápido pode substituir o processo dos croûtons por 1 saquinho de croûtons comprados no supermercado. Se estiver num dia guloso, pode juntar à sua salada algumas tiras de bacon previamente passados pela frigideira durante 3 a 4 minutos, sem gordura. Um pecado que vai valer a pena 🙂

Se preferir, pode substituir o molho desta receita pelo molho de iogurte da nossa Salada de Atum com molho de Iogurte.

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