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Salada de Berinjela

Salada de Berinjela

Na nossa mais recente publicação apresentamos a Salada de Berinjela. A estrela desta receita é olhada muitas vezes como o papão, mas estamos aqui para fazê-la entender a berinjela como um grande aliado para uma vida saudável. Esta super-verdura é muito rica em vitaminas A, C, B1, B2 e B3, e possui uma boa quantidade de minerais como potássio, cálcio, ferro cobre e magnésio. Para ajudar, é muito pouco calórica: cada 100 gramas possui apenas 20 calorias!

Ingredientes

  • 2 berinjelas descascadas e cortadas em cubos
  • Azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • Sal e pimenta
  • Oreganos e manjericão
  • Mozzarela de búfala q.b.

Modo de preparo da Salada de Berinjela

Depois de lavados, corte as berinjelas e o pimentão em pedaços. Em seguida, coloque a cebola em tiras numa frigideira previamente aquecida com azeite. Quando ela estiver dourada junte os alhos. Aqueça o suficiente para ficarem macios.

Coloque este refogado numa assadeira e junte a beringela e o pimentão. Tempere com sal, pimenta, oreganos e manjericão e leve ao forno pré-aquecido a 220º. Deixe cozinhar durante 15 a 20 minutos, retire, dê uma mexidinha e volte a levar ao forno por mais 15 minutos.

No final desse tempo, retire a assadeira do forno e passe a mistura para um recipiente de servir. Junte um pouco mais de ervas aromáticas, retifique os temperos e acrescente a mozzarela de búfala cortada em pedaços grandes. A sua maravilhosa Salada de Berinjela está pronta a saborear!

Dica de cozinha

O sabor amargo da berinjela é, muitas vezes, o principal motivo para a deixarmos fora da nossa dieta. Mas, como sempre, o Receitas de Saladas tem uma dica: antes de começar a preparar a receita, corte a berinjela (em metade, em tiras ou aos cubos, dependendo da preparação) e coloque-a numa peneira, salpicando com sal. Nos próximos 15 minutos, uma parte do líquido das berinjelas pingará, levando o sabor amargo com ele.

A nossa Salada de Berinjela é um bom prato para dias mais frios e cinzentos. Outra opção para alegrar esses dias tristes é a Salada Invernal de Camarão do nosso blog. Experimente! 🙂

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