Salada Waldorf

Origem da Salada Waldorf

A Salada Waldorf é uma salada tradicional, muito conhecida que continua a fazer sucesso no mundo todo e é um prato muito refinado, leve e saboroso.
Foi criada no Hotel Waldorf em Nova York no ano de 1893 pelo cozinheiro francês Escoffier.
É uma preparação que combina bem com muitos ingredientes e sua versatilidade permite que seja adaptada como entrada ou aperitivo.

A receita original...

A receita original consiste na mistura do aipo, maçã, nozes e maionese, mas nos dias de hoje pode ser adaptada incluindo alguns outros ingredientes ou substituindo a maionese por iogurte para a tornar mais light, saudável e mais interessante.
No lugar da maçã, pode-se colocar a pera e além disso muitas receitas podem incluir uva passa, uva fresca ou ainda kiwi, dando mais sabor ao prato.
Pode ser servida com folhas como agrião, alface, rúcula ou o que mais preferir. Abaixo estão algumas opções de receitas da Salada Waldorf super light para você se deliciar. Confira você mesmo

1. Salada Waldorf com aipo

Salada Waldorf com Aipo
A salada Waldorf é caracterizada por oferecer ao paladar um sabor agridoce. Para acentuar o sabor doce, algumas receitas incluem uma colher de mel ou açúcar. Se você preferir sabores fortes, o queijo azul é um bom ingrediente adicional.

Ingredientes

  • 5 Maçãs verdes médias
  • 2 Ramos de aipo com folhas
  • 2 Folhas de alface
  • ½ Xícara de nozes
  • ½ Xícaras de maionese
  • 2 Colheres de sopa de açúcar
  • 3 Colheres de sopa de limão
  • Sal a gosto

Modo de preparo

Lave bem os ramos de aipo e corte em pedaços pequenos.
Lave e descasque as maçãs e corte-as em cubos finos. Adicione algumas gotas de limão para evitar que se oxidem e reserve.
Triture as nozes em pequenos pedaços.
Para o molho, coloque a maionese, o suco de limão, o açúcar e uma pitada de sal em uma vasilha.
Mexa até obter uma mistura homogênea e cremosa.
Misture todos os ingredientes principais em uma vasilha e adicione o molho. Mexa bem até integrar todos os elementos. Guarde na geladeira até o momento de servir.

2. Salada Waldorf com Peito de Frango Grelhado

Salada Waldorf com Peito de Frango Grelhado
A Salada Waldorf com frango é uma pequena alteração à receita original sendo menos calórica.
Adicionar o frango permite obter mais proteína nesta refeição sem adicionar grandes quantidades de gordura, uma vez que a carne branca das aves é das mais saudáveis.
Além de seu sabor agridoce, a salada Waldorf é caracterizada por texturas interessantes. O aipo e a maçã dão uma sensação fibrosa ao prato; as nozes representam o elemento surpresa tanto no sabor como na textura.

Ingredientes

  • 250gr Peito de frango
  • 2 Maçãs verdes
  • Um talo de aipo
  • 150gr Nozes
  • 50 g Pinhões
  • 50gr Maionese
  • 3 Colheres de sopa de creme de leite
  • ½ Colher de chá de mostarda Dijon
  • 1 Colher de chá de açúcar ou mel
  • 1 Limão
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Prepare os peitos de frango adicionando um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto. Depois leve ao lume brando para grelhar e reserve.
Lave e corte o aipo em pedaços pequenos.
Descasque e pique as maçãs em cubos pequenos.
Triture as nozes e os pinhões.
Em uma tigela misture todos os elementos, incluindo o frango e reserve.
Para o molho, rale o limão e esprema em um recipiente separado. Adicione a maionese e o açúcar e misture até que fique homogêneo.
Adicione lentamente o creme à mistura. Depois que tudo estiver bem integrado, adicione a mostarda.
Adicione o molho à mistura de ingredientes e mexa. Confira o ponto de sal e guarde na geladeira até servir.

3. Salada Waldorf (light) com Nozes e Uvas 

Salada Waldorf com Nozes e Uvas
É possível fazer um prato sofisticado e com um preço acessível! Com essa receita, você prepara uma Salada Waldorf super saborosa e com certeza, vai encontrar os mais variados paladares. Vale a pena dar uma conferida e testar aí na sua casa.

Ingredientes

1 Maçã verde
2 Maças vermelhas
1 Talo de aipo
Folhas de alface crespa e agrião
1/2 Xícara de chá de nozes
1/2 Xícara de chá de uvas brancas sem sementes
1 Copo de iogurte natural desnatado
1 colher de chá de açúcar ou mel
2 Colheres de sopa de suco de limão
3 Colheres de sopa de azeite
6 Colheres de sopa de castanha de caju
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Pique as maçãs com casca, desprezando miolo. Misture as maçãs no suco de limão e junte iogurte, azeite, pimenta e sal. Então incorpore a alface, aipo e outros temperos. Por último misture a castanha de caju triturada para dar crocância. Sirva.

DICA: além de ser uma refeição leve, pode ser servida como entrada ou aperitivo.

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