Salada de Feijão com Molho de Mostarda (4 porções)
Ingredientes:
- 300 g de feijão cozido (dê preferência ao feijão branco ou carioca, já escorridos e frios)
- 250 g de milho enlatado (bem drenado)
- 1 pimentão amarelo (sem sementes, cortado em tiras finas)
- 3 xícaras de agrião fresco (bem lavado e seco)
- 1 abobrinha (cortada em tiras finas, utilizando mandolina ou cortador de legumes)
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (de qualidade, para realçar o sabor)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco (preferencialmente siciliano)
- 2 colheres de sopa de mostarda em pó (ou mostarda Dijon para uma textura mais suave)
- Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de Preparo:
1. Preparação dos Grãos
- Escorra e enxágue o feijão cozido e o milho em água corrente, removendo qualquer excesso de líquido. Seque-os com cuidado usando papel toalha para garantir que estejam prontos para absorver o tempero.
2. Preparação do Molho
- Em uma tigela pequena, emulsione o azeite de oliva com o vinagre de vinho branco e o suco de limão, batendo com um fouet (batedor) até obter uma consistência cremosa e homogênea.
- Adicione a mostarda em pó aos poucos, enquanto continua a bater, garantindo uma incorporação perfeita. Ajuste o tempero com sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora, conforme o seu gosto.
3. Preparação dos Vegetais
- Lave e seque o agrião cuidadosamente, certificando-se de que não haja excesso de umidade.
- Corte a abobrinha em tiras finíssimas (pode-se utilizar um cortador de legumes ou mandolina para garantir uniformidade). Para um toque extra de sabor e textura, aqueça uma grelha e rapidamente toste as tiras de abobrinha por aproximadamente 30 segundos de cada lado, até que apresentem leves marcas de grelhado, sem perder sua crocância natural.
- Corte o pimentão amarelo em fatias finas e delicadas, garantindo que as tiras mantenham sua crocância e frescor.
4. Montagem
- Em uma tigela grande, misture o feijão, o milho, o pimentão e o agrião, garantindo uma distribuição uniforme dos ingredientes.
- Em um prato de apresentação, disponha as tiras de abobrinha grelhadas, criando uma base elegante.
- Coloque a salada de feijão por cima da abobrinha, de maneira organizada e harmoniosa.
5. Finalização e Serviço
- Regue a salada generosamente com o molho de mostarda, distribuindo-o de maneira uniforme sobre todos os ingredientes.
- Sirva imediatamente, garantindo que os sabores estejam frescos e vibrantes.
Dica de Chef:
Se preferir um toque ainda mais sofisticado, adicione sementes de girassol torradas por cima da salada para um contraste crocante, ou finalize com um fio extra de azeite trufado para uma camada adicional de aroma e sabor premium.
Esse prato é uma excelente opção como entrada ou acompanhamento em refeições de verão, leve e ao mesmo tempo repleta de sabores.
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