O salpicão de frango é um prato tradicional brasileiro, perfeito para enriquecer a sua mesa, mas versátil o suficiente para ser saboreado em qualquer época do ano. Com uma combinação de sabores frescos e texturas variadas, ele se destaca pela leveza e a harmonia entre o frango desfiado, vegetais crocantes e o toque cremoso da maionese e natas. Para elevar ainda mais o sabor, a batata palha crocante no topo finaliza com uma crocância irresistível. Vamos preparar essa maravilha?
Ingredientes (Serve 10 porções):
1 kg de peito de frango (cozido e desfiado)
1 lata de milho verde (escorrido)
1 pimentão vermelho (picado em cubos pequenos)
1 pimentão verde (picado em cubos pequenos)
1 pimentão amarelo (picado em cubos pequenos)
1 cebola média (bem picada)
1 maçã Granny Smith média (descascada e cortada em cubos)
1 ramo de aipo (finamente picado)
1 embalagem de natas para culinária
7 colheres de sopa de maionese (use uma de boa qualidade para garantir o sabor)
1 colher de sopa de mostarda (de preferência Dijon, para mais sabor)
Sal a gosto
Salsa picada a gosto (para um toque de frescor)
Passas de uva (opcional, mas traz um contraste interessante ao prato)
100 g de batata palha (para cobrir o salpicão na hora de servir)
Modo de preparo:
Cozinhar o frango: Em uma panela grande, cozinhe o peito de frango em água salgada até estar completamente cozido, cerca de 20 minutos. Quando o frango estiver morno, desfie-o delicadamente com as pontas dos dedos ou com a ajuda de dois garfos, garantindo que os pedaços fiquem bem soltos e finos.
Preparar os vegetais:
Enquanto o frango cozinha, pique os pimentões, a cebola, a maçã e o aipo em cubinhos pequenos e uniformes, garantindo que os tamanhos sejam semelhantes para uma apresentação harmônica e textura equilibrada no prato.
Montagem:
Em uma tigela grande, misture o frango desfiado com os vegetais picados, milho verde e passas (se for utilizar). Adicione a maionese, as natas e a mostarda, incorporando tudo suavemente para que o molho envolva bem todos os ingredientes. Tempere com sal a gosto e, se desejar, acrescente um toque de pimenta-do-reino moída na hora para realçar os sabores.
Finalização:
Transfira a mistura para uma travessa ou prato de servir. Antes de levar à mesa, finalize com a batata palha por cima, garantindo que ela fique crocante. Essa etapa deve ser feita no momento do consumo para evitar que a batata amoleça.
Dica do Chef:
Para manter o frescor e a textura crocante da batata palha, adicione-a somente no momento em que o salpicão for servido. O contraste entre o crocante da batata e a cremosidade do salpicão faz toda a diferença!
Sugestão de apresentação:
Decore o prato com ramos de salsa fresca ao redor e, para um toque sofisticado, finalize com um fio de azeite extravirgem ou um leve espremido de limão siciliano para acentuar a acidez e realçar o sabor dos vegetais.
Informação Nutricional (Por porção):
Calorias: 270 kcal
Carboidratos: 9 g
Proteínas: 19 g
Gorduras totais: 17 g
Gorduras saturadas: 5 g
Colesterol: 75 mg
Sódio: 127 mg
Potássio: 339 mg
Fibras: 2 g
Açúcares: 3 g
Vitamina A: 590 IU
Vitamina C: 50 mg
Cálcio: 17 mg
Ferro: 1 mg
Com essa receita, sua mesa de Natal será um verdadeiro sucesso, e o melhor de tudo: você pode prepará-la ao longo de todo o ano, surpreendendo a todos com o sabor inconfundível do salpicão de frango.
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